كشفت عملية مراقبة رسمية داخل مقهى مصنف بمنطقة “مالاباطا” السياحية بطنجة، عن مفارقة بين الواجهة الراقية للمنشأة وشروط السلامة الفعلية داخلها، إثر حجز وإتلاف 144,85 كيلوغراما من المواد الغذائية غير الصالحة للاستهلاك، ورصد خروقات في البنية التقنية للمحل.
وأفاد محضر للجنة الإدارية المختلطة التي باشرت العملية، أن التدخل داخل مقهى “كابوتشينو” لم يقتصر على رصد مواد فاسدة، بل شمل سلسلة اختلالات في مسار حفظ وتحضير الوجبات الموجهة للزبناء.
وسجلت اللجنة استعمال مواد مجمدة في الطبخ، وتهالك الأغلفة المطاطية لأجهزة التبريد مع تعطل بعضها، إلى جانب رصد آثار صدأ على رفوف التخزين.
وفي فضاء يعد من أكثر المناطق استقطابا للمرتادين والسياح في طنجة، وثقت اللجنة انعداما للتهوية في الطابق العلوي المخصص لتحضير الحلويات ومستودع ملابس المستخدمين.
وشملت الملاحظات غياب حاويات قمامة تعمل بدواسات الأرجل، وتعطل مغسلة الأواني بالمطبخ الأرضي.
وتجاوزت الاختلالات المرصودة جانب النظافة الغذائية لتشمل شروط السلامة الإلزامية في المؤسسات المستقبلة للعموم.
وأورد التقرير الإداري غياب مستشعرات الحريق وأضواء الإغاثة، وعدم احترام الحد الأقصى المسموح به لقنينات غاز البوتان داخل المنشأة.
وإداريا، سجلت اللجنة عدم توفر مسير المحل على شهادة المتانة الخاصة بفضاء التخزين، وغياب شهادة المطابقة المتعلقة بتركيبة الغاز مُسلمة من طرف مكتب مراقبة معتمد.
وانتهت العملية بالإتلاف الفوري للمواد الغذائية المحجوزة، وتضمين المحضر توصية بتوجيه إنذار رسمي لمسير المؤسسة لمعالجة التجاوزات.
وتعيد هذه الواقعة طرح ملف المراقبة الاستباقية للمطاعم والمقاهي الكبرى في طنجة، خصوصا بالواجهة الساحلية التي تشكل عصب القطاع السياحي بالمدينة، في أفق ضمان التزام هذه المنشآت بشروط السلامة الصحية تزامنا مع فترات الذروة.
